Naslijeđe krompira u Boliviji jednako je bogato kao i njeni raznoliki pejzaži. Sa preko 2,400 sorti autohtonog krompira, zemlja je globalni centar biodiverziteta krompira. Ove autohtone sorte, često bogate antioksidansima i drugim jedinjenjima koja promovišu zdravlje, predstavljaju riznicu potencijalnih prednosti i za sigurnost hrane i za ljudsko zdravlje. Međutim, samo 30 od ovih sorti se redovno uzgaja, a ostale su u opasnosti da nestanu zbog niske potražnje na tržištu, klimatskih promjena i nedostatka tehnološke podrške.
Nutritivna moć domaćeg krompira
Za razliku od komercijalnih sorti krompira, koje su prvenstveno bijele, krem ili žute boje i bogate ugljikohidratima, domaći krompir Bolivije dolazi u živim nijansama crvene, ljubičaste i plave. Ove boje su posljedica prisutnosti antocijana, moćnih antioksidansa koji pomažu u prevenciji određenih karcinoma i borbi protiv bolesti povezanih sa starenjem. Domaći krompir je takođe odličan izvor vitamina C, B1 i B3, kao i važnih minerala kao što su kalijum, gvožđe i cink. Njihova koža je bogata vlaknima, što ih čini opcijom bogatom nutrijentima za potrošače koji vode računa o zdravlju.
Uprkos ovim prednostima, domaći krompir zauzima samo oko 1% ukupne proizvodnje krompira u Boliviji. Razlozi za to su složeni, u rasponu od ograničene potražnje na tržištu do uticaja klimatskih promjena na tradicionalne regije rasta. Većina autohtonog krompira uzgaja se na visokim nadmorskim visinama, iznad 3,000 metara, gdje izazovni uslovi mogu otežati uzgoj. Osim toga, budući da se sjeme krumpira ne može skladištiti kao žitarice, mora se saditi svake godine da bi se sačuvalo, što dodatno komplikuje njihovo očuvanje.
Klimatske promjene i njihov utjecaj
Jedna od najvećih prijetnji autohtonim sortama krompira su klimatske promjene. Nepravilni obrasci padavina, duže i intenzivnije suše, te promjenjivo vrijeme sadnje, sve to čini pritisak na tradicionalne poljoprivredne prakse. na primjer, Solanum curtilobum, vrsta autohtonog krompira koja uspeva u hladnim uslovima i obično se konzumira kao chuño ili tunta (liofilizirani krompir), zahteva intenzivnu zimsku hladnoću da bi se smrznula do srži. Međutim, rastuće temperature sve teže otežavaju postizanje ovog prirodnog procesa sušenja smrzavanjem, što je dovelo do toga da farmeri odustanu od njegovog uzgoja.
Nepredvidiva klima također pogoršava probleme sa štetočinama i bolestima, dodatno ugrožavajući usjeve krompira. Za male poljoprivrednike ovi izazovi mogu biti ogromni, posebno kada se kombinuju sa ograničenim pristupom navodnjavanju, poboljšanom sjemenu i modernim poljoprivrednim tehnologijama.
Napori da se očuva domaći krompir
Prepoznajući kritičnu potrebu za zaštitom domaćeg krompira u Boliviji, nekoliko organizacija, uključujući Fundación Proimpa, radi na promociji njihovog uzgoja i potrošnje. Proimpa predvodi napore više od 15 godina, razvijajući više od 20 projekata koji imaju za cilj poboljšanje kvaliteta sjemena, podržavajući organizacije poljoprivrednika i povezujući domaće proizvođače krompira sa kompanijama za preradu hrane. Ove inicijative počinju da daju plodove, sa autohtonim sortama krompira kao što su farbati usta, svijećnjak, crna zvijezda, I crvena zvezda probijaju se na tržište i postaju dio redovne potrošačke ponude.
Osim povećanja svježe potrošnje, Proimpa i njeni partneri istražili su nova tržišta za prerađene domaće proizvode od krumpira. Jedna uspješna inicijativa je uvođenje domaćeg čipsa od krompira, koji je našao svoju nišu na tržištu grickalice. Ova diverzifikacija proizvoda ne samo da pruža nove mogućnosti za prihod poljoprivrednicima, već i podiže svijest o nutritivnoj i kulturnoj vrijednosti domaćeg krompira Bolivije.
Izazovi naprijed
Uprkos ovim uspjesima, mnogo posla ostaje da se uradi. Daljnji opstanak autohtonih sorti krompira u Boliviji zavisi od nekoliko ključnih faktora: poboljšanja pristupa tržištu, povećanja produktivnosti kroz bolje sjeme i tehnologije i povećanja svijesti potrošača o prednostima domaćeg krompira. Ximena Cadima, koordinatorica programa agrodiverziteta u Fundación Proimpa, naglašava potrebu za zajedničkim naporima:
“Da bismo izbjegli gubitak ovih sorti, moramo povećati potrošnju i omogućiti poljoprivrednicima certificirano sjeme i pristup tehnologiji koja im omogućava da proizvode više bez štete po okoliš. Promocija je također ključna, jer mnogi ljudi ne znaju za autohtone krompire ili njihova svojstva. Konzumacijom autohtonog krompira možemo zaštititi njihov biodiverzitet.”
Podaci o proizvodnji iz bolivijskog Sistema Integrado de Información Productiva (SIIP) pokazuju da zemlja proizvodi preko 1.2 miliona tona krompira godišnje, ali ova brojka prvenstveno odražava komercijalne sorte. Nedostatak službenih podataka o autohtonoj proizvodnji krompira naglašava potrebu za boljom dokumentacijom i podrškom za ove nedovoljno zastupljene usjeve.
Domaći krompir Bolivije je vitalni dio poljoprivrednog biodiverziteta zemlje, nudeći ne samo nutritivne prednosti, već i povezanost s kulturnim naslijeđem. Međutim, izazovi klimatskih promjena, potražnja na tržištu i tehnološka ograničenja ugrožavaju njihov opstanak. Kroz stalne napore na promicanju uzgoja, poboljšanju proizvodnje i povezivanju farmera s tržištima, organizacije poput Fundación Proimpa rade na tome da osiguraju da ove domaće sorte nastave napredovati za generacije koje dolaze.
