Svake godine indijski uzgajivači krompira beru veliki urod februar–mart, samo da bi se suočili sa padom cijena i velikim gubicima nakon žetve. Zbog kvarljivosti krompira—sadrži oko 80% vode—i nedostatak dovoljne hladnjače, 15-20% useva se pokvari, prisiljavajući mnoge poljoprivrednike da prodaju ispod troškova proizvodnje.
Međutim, pojavljuje se strateško rješenje: prerada krompira u proizvode sa dodanom vrednošćuposebno krompir prah. Prema Centralni institut za istraživanje krompira (CPRI), Šimla, u narednih 40 godina će se vidjeti a nagli porast potražnje za proizvodima od prerađenog krompira. Konkretno, potražnja za:
- pomfrit očekuje se da će rasti za 11.6%,
- Krompir pahuljice i prah by 7.6%, I
- čips by 4.5%.
Ova promjena odražava evoluirajuće potrošačke navike, ekspanziju industrije grickalica i brze hrane i povećanu potražnju hotela, restorana i ugostiteljskih usluga širom Indije i inozemstva.
Zašto krompir u prahu?
Krompir u prahu ima nekoliko jedinstvenih prednosti:
- Rok trajanja do 12 mjeseci, smanjujući hitnost da se odmah proda
- Used in grickalice, supe, umaci, peciva, i kao a sredstvo za zgušnjavanje
- jak izvozni potencijal, sa tržištima Evropa, Izrael, Brazil i Indonezija
- rastući domaća potražnja u ugostiteljstvu i upakovanoj hrani
Prosječna tržišna cijena krompira u prahu kreće se između ₹120–₹130 po kg, znatno više od cijena sirovog krompira, koje često padaju ispod 10–12 ₹/kg u špici sezone.
Pokretanje jedinice za obradu: investicije i infrastruktura
To sugeriraju poljoprivredni naučnici i stručnjaci za ruralno poduzetništvo pokretanje male jedinice za krompir u prahu zahtijeva ulaganje od ₹15–20 lakhs (približno 18,000–24,000 USD). To uključuje:
- Mašina za piling
- Jedinica za tretman parom
- Oprema za mlevenje i sušenje
- Mašina za pakovanje
- Ispitivanje kvaliteta i infrastruktura za skladištenje
Pored kapitalnih ulaganja, radni kapital za sirovine, radnu snagu i logistiku. Međutim, ova investicija otvara vrata za cjelogodišnji prihod i skalabilan poslovni rast.
Štaviše, vladine subvencije, krediti u okviru PM šeme formalizacije mikro preduzeća za preradu hrane (PM-FME), a dostupni su i programi obuke za podršku malim jedinicama za preradu poljoprivrede u ruralnim dijelovima Indije.
Ekološke i ekonomske koristi
Prerada krompira ne samo da povećava prihode poljoprivrednika, već i:
- Smanjuje bacanje hrane, posebno tokom sezone prezasićenosti
- Stvara lokalna zaposlenost u sortiranju, preradi, pakovanju i transportu
- Ohrabruje učešće žena u ruralnom poljoprivrednom preduzeću
- Poboljšava pristup ishrani kroz raznovrsne prehrambene proizvode
Budući da Indija ima za cilj modernizirati svoje lance poljoprivredne vrijednosti i smanjiti gubitke hrane (koji čine 92,651 kruna godišnje preko kvarljivih proizvoda, prema FICCI), prerada krompira u prahu savršeno je u skladu sa dvostrukim ciljevima zemlje: povećanje prihoda farme i agroindustrijalizacija.
Za indijske uzgajivače krompira put do udvostručenja prihoda možda ne leži u proširenju površina – već u razmišljanje izvan sirovih proizvoda. Usvajanjem male prerade krompira, posebno u visoko traženi proizvodi poput pudera, poljoprivrednici se mogu zaštititi od nestabilnosti cijena, smanjiti gubitke i izgraditi održivu, profitabilnu budućnost. Prilika je zrela—i tržište je spremno.
