Tokom protekle decenije, prosječna cijena vrećice čipsa od 16 unci skočila je sa manje od 4.50 dolara na oko 6.50 dolara – nadmašujući inflaciju za većinu namirnica. Dok globalni lanci snabdijevanja i troškovi goriva igraju važnu ulogu, korijen problema možda leži u poljima Pensilvanije, gdje klimatske promjene otežavaju uzgoj krompira za omiljenu američku grickalicu.
kao Bliži se sezona Super Bowla, milioni Amerikanaca će posegnuti za vrećom čipsa - ali malo ko može shvatiti kako vremenski obrasci, troškovi transporta i poljoprivredni uslovi oblikuju ono što plaćaju u registru.
Prema Podaci Službe za ekonomska istraživanja USDA, cijena čipsa je skoro porasla 44% u proteklih 10 godina, dok je opća inflacija hrane u istom periodu bila u prosjeku bliža 30%. I za razliku od mnogih skokova u hrani iz doba pandemije, cijene čipsa se nisu stabilizirale. Dakle, šta se krije iza krckanja?
Klimatske promjene pogađaju pojas
Pensilvanija, dom više proizvođača čipsa nego bilo koja druga američka država, igra centralnu ulogu u domaćem snabdevanju čipsom. Kompanije vole Snajder iz Berlina ovise o svježem, lokalno uzgojenom krumpiru kako bi izbjegli transport na velike udaljenosti – smanjujući troškove i emisije.
Ali klima se mijenja, pa tako i uzgoj krompira.
Agronom Bob Leiby iz Pennsylvania Co-Operative Potato Growers kaže da se diže noćne temperature i temperature tla oštećuju razvoj gomolja:
- In Okrug Erie, povećan je broj ljetnih noći prevrućih za optimalan rast krompira 35 noći godišnje 1980-ih to 50 noći godišnje danas.
- Kada temperatura tla prelazi 85°F, gomolji prestaju da se razvijaju, ili još gore, trunu u zemlji.
Krompir preferira:
- Hladne noći (~50°F)
- Najviša dnevna temperatura ispod 85°F
- Vlažna, ali dobro drenirana tla
Uslovi koji su sa svakom sezonom sve teže ostvarivi, posebno u Sjeveroistočni SAD
Prijevoz, čips i cijena udaljenosti
Kada lokalni usjevi propadnu zbog vrućine ili lošeg stanja tla, fabrike nabavljaju krompir iz daljine—često iz Idaho ili Washington, najveće države u proizvodnji krompira. Dok ove zapadne regije imaju koristi od:
- Duže sezone rasta
- Mehanizovano navodnjavanje
- Veće parcele
Oni takođe zahtevaju slanje na velike udaljenosti—koji može povećati ulazne troškove do 25%, posebno kada su cijene goriva nestabilne.
„Krompir na zapadu možda je jeftiniji za uzgoj, ali transport hiljadama milja nije uvijek isplativ ili održiv“, kaže Walter De Jong, stručnjak za genetiku krompira Cornell University.
De Jong naglašava strateška vrijednost održavanja lokalne proizvodnje, posebno za:
- Otpornost lanca snabdevanja
- Stabilnost cijena tokom katastrofa ili suša
- Sezonski porast potražnje (npr fudbalsko doigravanje)
2011. godine, Cornell je objavio sortu krompira uzgojenu za pomoć Poljoprivrednici na sjeveroistoku čuvaju usjeve duže, osiguravajući da se proizvođači čipsa mogu osloniti na lokalne zalihe duboko u sezoni.
Čips, održivost i budućnost poljoprivrede
Situacija u Pensilvaniji je samo jedan od primjera kako klimatska varijabilnost vrši pritisak na tradicionalne poljoprivredne regije. To podstiče istraživače, uzgajivače i farmere da:
- Razviti sorte krompira otporne na klimu
- Poboljšati upravljanje tlom i vodama
- Diverzificirajte lokalnu proizvodnju kako biste smanjili ovisnost o udaljenim izvorima
At Farma Kevina Troyera u Voterfordu, Pensilvanija, hladnije noći 2024. pomogle su da se obezbedi zdrava žetva—ali Trojer zna da su takva godišnja doba sve ređa. „Krompir voli prohladne noći“, kaže on. “Ali ne možemo se zauvijek oslanjati na sreću.”
Rastuća cijena čipsa je podsjetnik na to lanac snabdevanja počinje u tlu. Kako klimatski pritisci rastu, podrška lokalnoj proizvodnji krompira u regijama poput sjeveroistoka je od suštinskog značaja – ne samo za kontrolu cijena, već i za održivost, otpornost i sigurnost hrane. Ulaganje u klimatski pametnu poljoprivredu, regionalne programe uzgoja i lokalnu infrastrukturu mogao bi biti ključ za održavanje omiljenog američkog grickalice pristupačnim – i dostupnim – tijekom cijele godine.
