Kompanija Better Meat Co. je osigurala šesti američki patent za revolucionarnu tehnologiju koja transformiše nusproizvode prerade krompira u održivu biomasu gljivica sa visokim sadržajem proteina pod nazivom Rhiza™. Ova inovacija povezuje poljoprivredu s biotehnologijom, nudeći novu vrijednost proizvođačima krompira, dok istovremeno pomaže u ispunjavanju globalne potražnje za alternativnim proteinima.
U velikom iskoraku ka kružnoj poljoprivredi i inovacijama održive hrane, The Better Meat Co. (BMC) primio Američki patent br. 12,274,283 za svoj način uzgoja filamentoznih gljiva korišćenje bočni tokovi krompira—tečni nusproizvodi iz industrije prerade krompira. Ovaj proces proizvodi Rhiza™, stabilna polica mikoprotein bogat proteinima, vlaknima, gvožđem i cinkom, sa teksturom i izgledom koji imitira tradicionalno meso.
"Pretvaranje krompira u meso može izgledati kao naučna fantastika, ali ovaj patent pokazuje da je to naučna činjenica", rekao je Paul Shapiro, izvršni direktor The Better Meat Co.
Kako to funkcionira: Krompir upoznaje gljive
BMC-ov proces koristi gljive iz Neurospora i Aspergillus rodova, uzgojenih u rezervoarima za fermentaciju koji se hrane tokovima otpada krompira – bočnim tokovima koji bi inače bili nedovoljno iskorišteni ili odbačeni. Ovo biološka konverzija ne samo da smanjuje bacanje hrane već i zamjenjuje potrebu za pročišćenim šećerima, koji se tradicionalno koristi u proizvodnji gljivičnih proteina.
- Ekološki uticaj: Recikliranjem krompirovog otpada umjesto rafiniranih inputa, Rhiza™ smanjuje ugljični otisak proizvodnje proteina.
- Ekonomski uticaj: Prerađivači krompira sada imaju novi tok prihoda snabdevajući svoje sporedne tokove kao sirovinu za fermentaciju.
Zašto se Rhiza™ ističe
Rhiza™ mikoprotein je prepoznat od strane ključnih institucija za sigurnost hrane:
- FDA i USDA: GRAS-certificiran (općenito priznat kao siguran)
- Odobrenje USDA: Samo mikoprotein odobren za upotrebu u miješani proizvodi od životinjskog mesa
- Singapur: Odobreno kao a nova hrana za komercijalnu upotrebu
Njegov nutritivni profil je posebno impresivan:
- Više proteina nego jaja
- Više gvožđa i cinka nego govedine
- Više vlakana od zobi
- Nula holesterola i minimalno zasićenih masti
Komercijalni zamah i izgledi tržišta
BMC-ov nedavni razvoj pokazuje komercijalni potencijal Rhiza™:
- novi pismo namjere donosi projektovano godišnji prihod na 13 miliona dolara
- Tekuće operacije u a objekat demonstracionih razmera korišćenje kontinuirana fermentacija
- Planira da razmjera kroz ugovorna proizvodna partnerstva
- Primalac a grant od sedam cifara Ministarstva odbrane SAD
- Naveden među Najveće globalne Greentech kompanije časopisa TIME
The alternativno tržište proteina brzo raste, sa Bloomberg Intelligence projektovanje do kojeg bi moglo doći 162 milijardi dolara na globalnom nivou do 2030, računovodstvo 7.7% globalnog tržišta proteina. Tehnologije poput BMC-a su ključne za postizanje ove transformacije isporukom skalabilna rješenja bogata nutrijentima i ekološki prihvatljiva rješenja.
Patentirana upotreba bočnih tokova krompira za uzgoj mikoproteina od strane Better Meat Co. je više od inovacije – to je konvergencija poljoprivreda, biotehnologija i održivost. Za proizvođače krompira, ovo nudi novi put za dodavanje vrednosti nusproizvodima. Za prehrambenu industriju, isporučuje moćan novi sastojak koji je usklađen sa oba trendovi zdravlja potrošača i ekološki imperativi. Kako svijet nastoji diverzificirati izvore proteina, rješenja poput Rhiza™ zauzimaju značajnu ulogu u budućnosti poljoprivrede i hrane.
