Španski sektor krompira uživa četiri uzastopne godine stabilnosti i rasta, podstaknut odlaskom od manje profitabilnih useva poput šećerne repe. Poboljšane prakse uzgoja, inovativne sorte i poboljšana organizacija tržišta značajno su ojačali poziciju industrije.
Prema Alfonsu Sáenz de Cámari, menadžeru Udape, vodeće baskijske zadruge, smanjenje uzgoja šećerne repe – uglavnom uzrokovano eliminacijom povezanih subvencija i nestabilnim tržištima šećera – navelo je poljoprivrednike da se okrenu ka proizvodnji krompira. Ova promjena je oslobodila dodatno poljoprivredno zemljište, povećavajući površine krompira i profitabilnost.
Poboljšane tehnike uzgoja, razvoj sorti krompira otpornih na bolesti i bolja koordinacija sektora dodatno su učvrstili ovu pozitivnu putanju. Naročito je potražnja za krompirom u Španiji ostala konstantno visoka, podržana povećanom potrošnjom putem kanala Horeca (hotel, restoran i kafić) i velikih trgovaca. Shodno tome, cijene su ostale relativno stabilne, ublažavajući prethodnu volatilnost tržišta.
Industrija se uspješno prilagodila rastućim zahtjevima tržišta fokusirajući se na inovacije, diferencijaciju proizvoda i održivost. Nove sorte krompira prilagođene specifičnoj kulinarskoj upotrebi, poboljšana rešenja za pakovanje i efikasni načini distribucije značajno su povećali dodanu vrednost proizvoda. Osim toga, održive poljoprivredne prakse postale su kamen temeljac za proizvođače koji imaju za cilj da minimiziraju utjecaj na okoliš.
Ipak, sektor se suočava sa izazovima, posebno sa nestašicom tokom marta i aprila, zbog čega je potreban uvoz iz Egipta i Izraela. Kao odgovor, španski proizvođači su implementirali strategije kao što je uzgoj krompira druge berbe, posebno "verdete" krompira, zasađenog u avgustu i berbe u decembru, kako bi osigurali dostupnost tokom cijele godine.
Još jedna značajna prepreka je trenutni nedostatak sjemenskog krompira u Evropi, potaknut prelaskom na proizvodnju za industrijsku potrošnju. Rješavanje nestašice sjemena ostaje ključno za održavanje stabilnosti proizvodnje.
Gledajući naprijed, budućnost industrije krompira ostaje obećavajuća. Prihvatanje agroindustrijalizacije i kooperativnih poslovnih modela osigurat će generacijsku obnovu i zaštititi lokalne poljoprivrednike od korporativne konsolidacije. Posvećenost kvaliteti, inovacijama i održivim praksama omogućavaju španjolskim proizvođačima krompira da prevladaju izazove povezane s klimatskim promjenama i promjenjivim preferencijama potrošača.
