Industrija konditorskih proizvoda doživljava značajan pomak jer potrošači sve više traže biljne alternative zbog zabrinutosti za dobrobit životinja, utjecaj na okoliš i zdravlje. KMC, lider u inovacijama skroba, predvodi ovu transformaciju sa svojim revolucionarnim sastojcima na bazi krompira, koji su postavljeni da redefinišu krajolik biljnih šećernih konditorskih proizvoda.
Rastuće tržište biljnih slatkiša
Potražnja za biljnim šećernim konditorskim proizvodima je u porastu, sa projektovanom složenom godišnjom stopom rasta od skoro 10% do 2030. Ovaj trend odražava širi pomak potrošača ka etičnijem i održivijem izboru hrane. Kao odgovor, KMC je iskoristio svoju stručnost u krumpirovim škrobom kako bi razvio proizvode koji će zadovoljiti ovo rastuće tržište, dok istovremeno poboljšavaju teksturu i smanjuju utjecaj na okoliš.
Inovativna rješenja škroba
KMC-ov vodeći sastojak, Gelamyl 625, predstavlja značajan napredak u oblasti biljnih konditorskih proizvoda. Ova patentirana tehnologija krompirovog škroba nudi izuzetnu elastičnost i nisku temperaturu sušenja od samo 25°C, u poređenju sa 55°C potrebnih za tradicionalna biljna sredstva za želiranje. Ovo ne samo da poboljšava efikasnost obrade, već doprinosi i uštedi energije i troškova.
Prema Peteru Buchreitzu Thesbjergu, menadžeru konditorskih proizvoda u KMC-u, „visoka elastičnost Gelamyl 625 osigurava čvršći, bolji zalogaj i omogućava proizvođačima da smanje ili eliminišu želatin životinjskog porijekla iz svojih recepata. Ova prekretnica u funkcionalnosti obrade predstavlja značajan dobitak i za energetsku i za troškovnu efikasnost.”
Komplementarne tehnologije
Osim Gelamyl 625, KMC-ov Gelamyl 805 skrob također dobiva na snazi u sektoru konditorskih proizvoda na bazi biljaka. Ovaj specijalni skrob podržava niz tekstura od nježnih do polučvrstih, dodatno proširujući mogućnosti za formulacije slatkiša na bazi biljaka. Zajedno, ovi škrobovi pomažu proizvođačima konditorskih proizvoda da postave nove standarde u pogledu teksture i održivosti proizvoda.
Održivost i tržišni potencijal
KMC-ovi škrobovi na bazi krompira ne samo da nude superiorne teksturne karakteristike već su i usklađeni sa širim ciljevima održivosti. Upotreba lokalno uzgojenog krompira osigurava transparentan lanac vrijednosti i smanjen uticaj na okoliš. Kako potražnja za opcijama na bazi biljaka raste, KMC-ove inovacije pozicioniraju proizvođače da efikasno i održivo zadovolje potrebe tržišta.
Uvođenje KMC-ovih škroba na bazi krompira, posebno Gelamyl 625 i Gelamyl 805, označava značajan napredak na tržištu biljnih konditorskih proizvoda. Ovi inovativni sastojci nude poboljšanu teksturu, smanjenu potrošnju energije i održivu alternativu agensima za želiranje životinjskog porijekla. Kako industrija nastavlja da se razvija, doprinosi KMC-a pružaju ključnu prednost za proizvođače koji žele da iskoriste rastuću potražnju za slatkišima na bazi biljaka.
