Krompir, koji obično sadrži samo oko 2% proteina po težini, nije bio primarni izvor proteina. Međutim, ReaGenics je koristio napredne tehnike kulture biljnih ćelija kako bi povećao ovu brojku na impresivnih 31%, sa aspiracijama da dostigne 40%. Ovaj skok u sadržaju proteina postignut je uzgojem ćelija krompira u kontrolisanim bioreaktorima, što bi moglo da ponudi značajne prednosti u odnosu na tradicionalne izvore proteina kao što su grašak i soja.
Ključni aspekti ReaGenics tehnologije:
- Ćelijska kultura naspram tradicionalne poljoprivrede: Umjesto da uzgaja pune biljke koristeći sunčevu svjetlost, vodu i tlo, ReaGenics uzgaja biljne ćelije u bioreaktorima. Ove ćelije primaju esencijalne nutrijente poput šećera, vitamina i minerala, što podržava brzu i efikasnu proizvodnju proteina.
- Argument održivosti: Ova metoda značajno smanjuje potrebu za velikim poljoprivrednim inputima kao što su zemljište, voda i energija, usklađujući se s održivim poljoprivrednim praksama. Također nudi dosljednu opskrbu biljnim proteinima, što je ključno s obzirom na nestabilnost klime, političku nestabilnost i probleme kontaminacije u tradicionalnoj poljoprivredi.
Tržišni potencijal i prednosti
Proteini krompira, iako su trenutno nusproizvod proizvodnje skroba, još nisu izvršili veći uticaj na tržište hrane za ljude. Međutim, povećani nivoi proteina i potencijalne prednosti tehnologije ukazuju na obećavajuću budućnost:
- Nutritivne prednosti: Proteini krompira su po kvaliteti slični životinjskim proteinima kao što su jaja i kazein. Visoko je topiv, stvara gelove, pjene i emulzije i ne izaziva alergijske reakcije – što je značajna prednost u odnosu na mnoge proteine na bazi biljaka.
- Svestrane aplikacije: Protein se može koristiti u raznim proizvodima, od biljnih zamjena za meso i mliječnih alternativa do grickalica s visokim sadržajem proteina kao što su čips i pomfrit. Takođe obećava za rešavanje akutne pothranjenosti obezbeđivanjem proteina i ugljenih hidrata bez uobičajenih alergena kao što su kikiriki i surutka.
Trenutna prisutnost na tržištu: Iako ekstrakcija proteina iz krompira nije nova, s kompanijama kao što je Avebe koje vode na tržištu, visoke koncentracije koje postiže ReaGenics mogle bi promijeniti njegovu ulogu u ljudskim prehrambenim proizvodima.
Skalabilnost i proizvodnja
ReaGenics istražuje skalabilnu proizvodnju kroz partnerstva i licenciranje, s ciljem izgradnje velikih objekata za proizvodnju biomase krompira. Njihovi bioreaktori, koji mogu primiti između 4,000 i 10,000 litara, dizajnirani su da optimiziraju prinos proteina. Kompanija je takođe fokusirana na dalje povećanje koncentracije proteina bez genetske modifikacije.
Razmatranje troškova: Troškovi prerade će varirati ovisno o tome da li kupci zahtijevaju pročišćeni protein ili cijelu biomasu. ReaGenics procjenjuje ove troškove u odnosu na krajnje proizvode i zahtjeve tržišta.
Regulatorni putevi
Sa regulatornog stanovišta, ReaGenics će vjerovatno morati da se kreće kroz proces Općenito priznat kao siguran (GRAS) u Sjedinjenim Državama i novim propisima o hrani u Evropi. Međutim, nedostatak genetske modifikacije u njihovom procesu mogao bi pojednostaviti odobrenje u poređenju s drugim novim prehrambenim tehnologijama.
