Počeci 'pirinča od krompira'
U izuzetnom iskoraku ka sigurnosti hrane, provincija Yunnan na jugozapadu Kine pokrenula je prve proizvodne i marketinške probe 'pirinča od krompira'. Ovaj škrobni proizvod u obliku riže napravljen je od krumpira korištenjem nove tehnologije rekombinacije ekstruzije koju je razvio Wu Qi, istaknuti fizikalni hemičar polimera i akademik Kineske akademije nauka. Nakon više od pet godina rigoroznog istraživanja i razvoja, proizvodna linija u okrugu Qiaojia počela je s radom u novembru 2024.
Tehnologija iza transformacije
Inovacija leži u preoblikovanju lanaca krompirovog škroba kako bi oponašali teksturu i svojstva riže. Krompirov škrob, prirodno više razgranat od rižinog škroba, prolazi kroz proces koji uključuje ekstruziju polimera, granulaciju i obradu makromolekula hrane. Ove tehnike poboljšavaju teksturu i rok trajanja konačnog proizvoda, čineći ga ukusnijim i pogodnijim za potrošače. Za razliku od konvencionalnog pirinča, „pirinač od krompira“ ne zahteva pranje ili namakanje i brže se kuva, koristeći manje vode.
Ekonomski i poljoprivredni uticaj
Prve procene sugerišu da 2.5 tone krompira može da proizvede 1 tonu 'krompirovog pirinča', povećavajući vrednost proizvodnje za više od deset puta. Predviđeno je da će proizvodna linija preraditi oko 2,500 tona svježeg krompira godišnje, dajući 1,000 tona 'pirinča od krompira' sa proizvodnom vrijednošću od oko 30 miliona juana. Ova inovacija ne samo da pruža rješenje za kratak vijek trajanja svježeg krompira, već i povećava njegovu ekonomsku vrijednost.
Prijem tržišta i potencijal
Prva serija 'pirinča od krompira' već je stigla na lokalno tržište, dobivši pozitivne povratne informacije, posebno od sredovečnih i starijih potrošača. Produženi rok trajanja proizvoda i niži troškovi skladištenja čine ga atraktivnom alternativom tradicionalnim spajalicama. Smanjenjem potrebe za ventilacijom i kontrolom klime tokom skladištenja, ova inovacija rješava logističke izazove i neefikasnost troškova.
Korak ka sigurnosti hrane
Krompir, poznat po svojoj prilagodljivosti i visokim prinosima, dugo je bio nezaobilazna kultura u Kini. Pretvarajući ih u osnovnu hranu sa širom privlačnošću i praktičnošću, 'pirinač od krompira' ima potencijal da diverzificira opcije ishrane i ojača sigurnost hrane. Tekuća ispitivanja i tehnološki napredak signaliziraju obećavajuću budućnost za ovaj inovativni proizvod na domaćem i međunarodnom tržištu.
