Krompir i luk su dugo bili osnovni sastojci u indijskim domaćinstvima, čineći okosnicu mnogih tradicionalnih jela. Međutim, nedavni skokovi u njihovim cijenama učinili su ih sve oskudnijim u kuhinjama širom zemlje. Prema vladinim podacima, cijene su skočile 28. avgusta 2024. godine, a situacija je i dalje nestabilna. Uprkos određenoj stabilizaciji, krompir i luk, zajedno sa drugim povrćem, i dalje izazivaju izazove i za potrošače i za proizvođače.
Razumijevanje skoka cijena
Najznačajnije povećanje cijena krompira i luka može se pripisati nekoliko faktora. Glavni razlog su nedosljedne padavine, koje su dovele do loših žetvi u ključnim poljoprivrednim državama. Na primjer, u Madhya Pradesh, nepredvidivi vremenski obrasci oštetili su usjeve luka, što je dovelo do nestašice ponude i povećanja cijena. U Delhijskom Azadpur Mandi, jednoj od najvećih pijaca povrća u Aziji, luk je porastao na 52 ₹ po kilogramu, dok se krompir sada trguje po 38 ₹ po kilogramu. Ostalo povrće je slijedilo primjer, s karfiolom od 90 ₹ po kilogramu, ladyfingerom po 57 ₹ i đumbirom po cijeni od 240 ₹ po kilogramu.
Porast cijena nije ograničen samo na Delhi. U Lasalgaonu u Maharaštri, koja je domaćin najveće indijske veleprodajne pijace luka, cijene luka dostigle su dvogodišnji maksimum. Prošle sedmice, luk vrhunskog kvaliteta bio je na aukciji po cijeni od 4,900 funti po kvintalu. Kada se uzmu u obzir troškovi transporta, luk koji stiže u Delhi je još skuplji, što glavni grad čini jednim od najskupljih mesta za kupovinu ovih osnovnih sastojaka. Sa sličnim izazovima suočavaju se i druge države, što pogoršava situaciju u cijeloj zemlji.
Zašto cijene rastu?
Trenutna kriza može se pratiti do nekoliko osnovnih uzroka, ali vremenski poremećaji ostaju primarni faktor. U sezoni monsuna 2024. godine u mnogim regijama padalo je ispodprosječno, što je dovelo do oštećenja usjeva. To nije uticalo samo na luk i krompir, već i na drugo povrće, smanjujući ukupnu ponudu na veletržnicama. Anil Malhotra, generalni sekretar Udruženja trgovaca povrćem u Azadpur Mandiju, ističe da su ove nestašice izazvane vremenskim prilikama ozbiljno uticale na proizvodnju u državama poput Maharaštre i Madhya Pradesh, koje su ključni dobavljači luka za ostatak zemlje.
Problemi lanca snabdevanja takođe doprinose volatilnosti cena. Veći troškovi transporta zbog rastućih cijena goriva dodatno komplikuju situaciju, gurajući cijene sa farme na tržište. U ovom okruženju, čak i marginalna povećanja troškova proizvodnje talasaju se kroz ceo lanac snabdevanja, utičući na maloprodajne cene.
Uticaj na kuhinje i farmere
Za potrošače, posebno one u urbanim sredinama, ova poskupljenja počinju da ograničavaju pristup osnovnom povrću. Kako luk i krompir postaju sve skuplji, domaćinstva prilagođavaju svoje jelovnike, često smanjujući kupovinu ili prelazeći na alternativno povrće. Dok su vegetarijanska domaćinstva koja se oslanjaju na luk posebno pogođena, čak i oni koji slijede satvicnu dijetu smatraju da se njihove mogućnosti smanjuju kako cijene drugog povrća također rastu.
Poljoprivrednici se, s druge strane, suočavaju sa pomiješanim bogatstvima. Dok više cijene mogu značiti bolji prinos za one koji su uspjeli ubrati kvalitetne usjeve, mnogi se bore sa nižim prinosima i oštećenim proizvodima zbog nepovoljnih vremenskih uslova. Sve veći trošak inputa, kao što su đubriva i transport, dodatno komplikuje njihovu sposobnost da imaju koristi od viših tržišnih cena.
Situacija na veleprodajnim tržištima kao što su Azadpur i Ghazipur u Delhiju i Lasalgaon u Maharaštri, odražava trend rasta cijena povrća u cijeloj zemlji. Poljoprivrednici su pozvani da se prilagode istraživanjem alternativnih usjeva ili povećanjem njihove otpornosti na vremenske promjene kroz bolje poljoprivredne prakse i poboljšane skladišne kapacitete.
Šta nas čeka?
Kako ulazimo u drugi dio godine, ostaje neizvjesno hoće li se cijene stabilizirati ili će nastaviti svoj trend rasta. Mnogo zavisi od predstojećih berbi i vremenskih uslova. Vladine intervencije, poput kontrole uvoza i subvencija, mogle bi pomoći stabilizaciji cijena, ali to su kratkoročne mjere. Dugoročno, poljoprivredni sektor mora se fokusirati na izgradnju otpornosti na klimatske promjene i poboljšanje efikasnosti lanca snabdijevanja.
Rastuća cijena krompira, luka i drugog povrća naglašava krhkost indijskog poljoprivrednog lanca snabdijevanja, posebno u uslovima klimatskih poremećaja. Poljoprivrednici i kreatori politike moraju raditi zajedno kako bi razvili održiva rješenja koja mogu izdržati izazove koje predstavljaju nestalni vremenski obrasci i fluktuacije na tržištu. Za potrošače je poruka jasna: pripremite se za stalnu volatilnost cijena povrća i istražite alternative gdje je to moguće.
