Slučajni izum čipsa od krompira
Porijeklo čipsa je pomalo nejasno, ali jedna od najpopularnijih priča pripisuje Georgeu Crumu, kuharu u Moon Lake Lodgeu u Saratoga Springsu u New Yorku, da je kreirao 1853. Prema legendi, Crum je postao frustriran kada se mušterija požalila da mu je prženi krompir previše gust. Kao odgovor, Crum je narezao krompir što je tanje moguće, ispržio ga dok ne postanu hrskavi i poslao ga nazad. Umjesto da naljute kupca, novi "Saratoga Chips" je odmah postao hit.
Crum, rođen kao George Speck 1824. godine, imao je raznoliku pozadinu kao vodič, trgovac, a kasnije i uspješan kuhar. Njegov restoran, Crumbs House, služio je visokim gostima, a njegov prepoznatljivi čips je bio poslužen za svakim stolom. Međutim, Crum nikada nije patentirao svoju kreaciju, a drugi su ubrzo prihvatili ideju i pretvorili je u komercijalni proizvod.
Od ručno rađenih poslastica do masovne proizvodnje
Dok je Crumov čips ostao specijalitet u vrhunskim restoranima, komercijalizacija grickalice počela je 1895. godine sa Williamom Tappendenom. Radeći iz svoje kuhinje u Clevelandu u Ohaju, Tappenden je počeo proizvoditi čips za lokalne trgovine. Kasnije se proširio, pretvarajući tvornicu iza svoje kuće u pogon za proizvodnju čipsa.
Početkom 20. stoljeća, čips se prodavao na veliko iz buradi i staklenih vitrina u trgovinama prehrambenih proizvoda. Međutim, njihova svježina i kvaliteta često su bili ugroženi. To se promijenilo 1926. kada je Laura Scudder revolucionirala industriju pakovanjem čipsa u vrećice od voštanog papira, osiguravajući da duže ostanu hrskave. Ova inovacija postavila je teren za širenje grickalice širom zemlje.
Uspon nacionalnih brendova
Herman Lay je dodatno transformirao industriju čipsa 1932. godine kada je osnovao Lay's u Nashvilleu, Tennessee. Njegov brend postao je prva nacionalno priznata kompanija za čips, pionir u marketingu i distribuciji velikih razmjera. Danas je Lay's jedan od najpoznatijih brendova grickalica širom svijeta.
Industrija čipsa od tada se razvila u tržište vrijedno više milijardi dolara. Prema statista, maloprodaja čipsa samo u SAD prelazi 10 milijardi dolara godišnje. Uz napredak u tehnologiji proizvodnje i nove okuse koji se redovno pojavljuju, potražnja za čipsom nastavlja rasti.
Ono što je počelo kao improvizovana reakcija kuhara na izbirljivu večeru, postalo je jedna od najpopularnijih grickalica na svijetu. Skromni čips je prošao kroz brojne transformacije, od proizvodnje malih kuhinja do industrijalizirane proizvodnje, oblikujući globalnu industriju grickalica. Uz rastuću potražnju potrošača i kontinuiranu inovaciju proizvoda, naslijeđe slučajnog izuma Georgea Cruma živi i dalje.
