Industrija prerade krompira u ekspanziji
Globalna industrija prerade krompira spremna je da dostigne tržišnu vrijednost od 35 milijardi dolara do kraja 2025. godine, rastući po složenoj godišnjoj stopi rasta (CAGR) od 4.5% u posljednjih pet godina. Prerađeni proizvodi od krompira – kao što su smrznuti pomfrit, čips i pire krompir – trenutno čine više od 60% globalnog tržišta krompira. Ovaj rast odražava tekuću transformaciju preferencija potrošača, vođenu uglavnom urbanizacijom i porastom restorana brze usluge (QSR).
Do 2024. godine, preko 57% svjetske populacije živjelo je u urbanim područjima, u odnosu na 54% u 2020. Potražnja za zgodnim i gotovim obrocima je porasla, s QSR divovima kao što su McDonald's i Yum! Brendovi se uvelike oslanjaju na proizvode od prerađenog krompira za svoje jelovnike.
Tehnološki napredak Učinkovitost i održivost goriva
Tehnologija preoblikuje pejzaž prerade krompira. Napredni sistemi za sortiranje sada povećavaju prinos proizvoda do 15%, dok su sistemi kontrole kvaliteta sa AI-om smanjili nedostatke proizvoda za 20%. Pored toga, prerađivači usvajaju energetski efikasne mašine, smanjujući operativne troškove i emisije ugljenika. Strategije očuvanja vode, koje su smanjile upotrebu vode za skoro 30%, ističu sve veću posvećenost industrije održivosti.
Izazovi: klimatske promjene i poremećaji u lancu snabdijevanja
Rast industrije suočava se sa značajnim izazovima, uključujući uticaj klimatskih promjena na globalne prinose krompira. U 2024. godini, globalni prinosi su procijenjeni na 380 miliona metričkih tona, uz ekstremne vremenske prilike koje su uzrokovale smanjenje od 10% u ključnim regijama kao što su Sjeverna Amerika i Evropa. Kao odgovor, zemlje poput Kine ulažu velika sredstva u sorte krompira otporne na toplotu, izdvajajući preko 250 miliona dolara za srodna istraživanja samo u 2024.
Pitanja lanca snabdijevanja ostaju goruća briga. Sve veći troškovi transporta — koji su 18. godine porasli za 2024% u odnosu na prethodnu godinu — ometali su distribuciju sirovog i prerađenog krompira. Evropski izvoznici su vidjeli povećanje troškova slanja smrznutog pomfrita za 40 eura po metričkoj toni, smanjujući profitne marže.
Promena preferencija potrošača
Preferencije potrošača se takođe razvijaju. Potrošnja svježeg krompira po glavi stanovnika opala je za skoro 15% u protekloj deceniji, dok je potražnja za prerađenim proizvodima porasla. Između 2020. i 2024., potrošnja zamrznutih proizvoda od krompira u Aziji rasla je za 8% godišnje, potaknuta rastućom srednjom klasom i usvajanjem zapadne prehrane. Međutim, potrošači koji vode računa o zdravlju tražili su alternative, što je dovelo do porasta nemasnog čipsa i pomfrita, koji sada čine 12% ponude proizvoda – u odnosu na 8% u 2020.
Tržišta u nastajanju i regionalni rast
Očekuje se da će tržišta u nastajanju u Latinskoj Americi, Africi i Aziji predstavljati preko 40% rasta prihoda industrije do 2025. Poboljšana infrastruktura za hladnjače odigrala je ključnu ulogu u podržavanju ovog rasta. Na primjer, Indija je povećala kapacitet hladnjača za 20% od 2020. godine, što je omogućilo proširenje svog sektora za preradu krompira.
Sektor prerade krompira je na snažnoj putanji rasta, vođen tehnološkim inovacijama i promjenjivom tržišnom dinamikom. Međutim, industrija se mora pozabaviti izazovima kao što su klimatske promjene, poremećaji u lancu nabavke i regulatorni nadzor kako bi se osigurala dugoročna otpornost. Tržišta u nastajanju i kontinuirano ulaganje u održive prakse nude obećavajuće mogućnosti za održivi rast.
