Globalna industrija grickalica je u procvatu — a začinjeni, odvažni i globalno inspirisani okusi prednjače. Odličan primjer? Fly By Jing x Irvins Chili Crisp Potato Chips, koji je rasprodan nakon lansiranja i nastavlja da nestaje s polica čim se pojavi. Ali iza svakog hrskavog čipsa koji se poželi je lanac nabavke ukorijenjen u poljoprivredi, inovacijama i pametnom brendiranju — i tu poljoprivredni sektor može uzeti neke vrijedne znakove.
Brojevi iza hrskavice
Prema Mordorska inteligencija, očekuje se rast globalnog tržišta čipsa 31.9 milijardi dolara u 2023. do preko 39.7 milijardi dolara do 2028, na CAGR od 4.4%. U međuvremenu, posebno začinjene grickalice brzo rastu: IRI izvještava da je samo u SAD-u prodaja slanih grickalica začinjenog okusa porasla više od 12% u 2023, nadmašujući ukupnu kategoriju grickalica.
Fly By Jing i Irvins ušli su u dvije brzorastuće niše - Azijski trendovi ukusa i premium grickalice. Njihov čips od čilija sadrži tradicionalne sastojke kao što su sušeni čili, beli luk i sečuanski biber, nudeći fuziju ukusa koji rezonuje sa avanturističkim grickalicama širom sveta.
Šta ovo znači za farmere i prerađivače krompira
- Inovacije okusa pokreću potražnju:
Potrošači više nisu zadovoljni običnim slanim čipsom. Jedinstvene kombinacije — poput hrskavog čilija, slanih jaja ili internacionalnih mješavina začina — su mjesto gdje se rast događa. Ovo otvara mogućnosti za prerađivače da sarađuju s kuharima ili začinskim kompanijama kako bi kreirali vrhunske proizvode visoke marže. - Kvalitet i sljedivost su važni:
Premium čipovi dolaze s premium cijenom (oko 9 USD po vrećici od 2.8 oz u ovom slučaju). Potrošači koji plaćaju više traže visokokvalitetne sastojke — uključujući i sam krompir. Poljoprivrednici koji uzgajaju specijalne sorte ili sorte nasleđa, ili oni sa sertifikatima (organski, bez GMO, itd.), su u jakoj poziciji da snabdevaju ovo rastuće tržište. - Tržišta niša postaju mainstream:
Brendovi u azijskom vlasništvu kao što su Fly By Jing i Irvins u svjetska svjetla stavljaju nišne, kulturno ukorijenjene okuse. Ovaj trend nije ograničen samo na čips – vidi se u umacima, začinima i pićima. Poljoprivredni poduzetnici bi trebali razmišljati izvan tradicionalnih tržišta i uzeti u obzir globalnog potrošača kada razvijaju nove proizvode.
Implikacije za istraživanje i razvoj i inženjering u poljoprivredi
Poljoprivredni inženjeri i naučnici u oblasti hrane mogu doprinijeti:
- Razvijanje sorte krompira sa specifičnom teksturom i profilima sadržaja šećera idealnih za prženje.
- Inoviranje u tehnologije sušenja, rezanja i začinjavanja kako bi zadržali odvažne okuse i optimalnu hrskavost.
- stvaranje održivo pakovanje za vrhunske grickalice koje su u skladu s ekološki osviještenim očekivanjima potrošača.
Luda za hrskavim čipsom s čilijem više je od virusnog trenda grickalica – to je studija slučaja o tome kako hrabar okus, kulturna autentičnost i vrhunsko pozicioniranje mogu transformirati robnu kulturu poput krumpira u proizvod visoke vrijednosti. Za poljoprivrednike, agronome, prerađivače i poljoprivredne inovatore, pouka je jasna: budućnost pripada onima koji se prilagođavaju, inoviraju i povezuju se s evoluirajućim ukusima potrošača.
