Posao je jako napredovao otkako ga je Eddie Finnegan osnovao krajem 1970-ih. Tada se Eddie kao poljoprivredni izvođač uglavnom fokusirao na silažu, obradu tla i sječu žive ograde. Zajedno sa suprugom Marie, Eddie je danonoćno radio proširujući posao s početne baze od 13ak na značajnu farmu od 250ak.
Početkom 90-ih Eddie se razgranao i posadio 30 hektara krumpira kao eksperimentalni pokus. Toliki je njegov uspjeh Eddie iskoristio za uzgoj krumpira s punim radnim vremenom šireći posao u narednim godinama.
Finnegan's Today
Danas Paul & Joe Finnegan hodaju stopama svog oca Eddieja dok obrađuju c. 1800 hektara u blizini porodične farme u Balrathu, Navan, Co. Meath. Smješteni u srcu regije Boyne Valley, oni se specijaliziraju za ozimu pšenicu, ozimi ječam, proljetni ječam, uljanu repicu, prokulice i naravno krompir. Krumpir je okosnica njihovog poslovanja i kao rezultat toga putuju putevima 6 različitih okruga u Leinsteru kako bi pronašli najbolje zemljište dostupno za svoj urod od 500 hektara.
Na lokaciji postoje dvije odvojene kompanije sa osobljem od preko 35 koje rade paralelno jedna s drugom. E. Finnegan & Sons specijalizirali su se za proizvode od svježeg povrća, a nedavno osnovana Finneganova farma specijalizirali su se za parno kuhane proizvode.
Tradicionalno opskrbljuju svježi krumpir s poljskih vrata vašim tanjurima, ali želeći proširiti svoju ponudu i pronaći alternativnu upotrebu krumpira, Finnegan je odlučio pripremiti i kuhati njihove ukusne proizvode od krumpira kako bi vam bili ugodniji i lakši za uživanje.
Paul & Joe Finnegan trenutno su u misiji da preimenuju krompir kako bi osigurali da ga moderni potrošač doživljava kao prikladnu hranu. Krompir, koji je nekoć bio glavna hrana Iraca, zabilježio je pad maloprodaje u Irskoj za do trećinu između 2002. i 2014. Paralelno s kampanjom promocije krumpira koju je EU sufinancirala u iznosu od milion eura za povećanje potrošnje krumpira, Finnegan's predstavili su novi prethodno kuhani rashlađeni prikladni krumpir koji krompir pozicionira kao prirodno bez masti, ukusan i svestran. Pogodnost je ključni pokretač s elementima poput uočene lakoće upotrebe, uštede vremena i fleksibilnosti od najveće važnosti za modernog siromašnog potrošača. Finneganovi rashlađeni proizvodi od dodane vrijednosti pretvaraju nešto što je u osnovi visokokvalitetni višak zaliha u nešto što se prodaje, pozicionirajući krumpir kao "Više nego malo sa strane!"
Uprkos velikom rastu farme Finnegan, Paul & Joe i dalje nalaze vremena da svako jutro u 7.30 ujutro pozovu majku Marie na doručak. „Majka zna sve što se događa u dvorištu, nakon što je provela dovoljno vremena radeći na raznim linijama za vreće. Kada pokušavamo utvrditi da li je nivo suve materije u usjevima za berbu, samo joj dajemo uzorak da ga testira. U ovoj fazi može uočiti dobru kapljicu kilometar dalje ”, dodaje Joe.