Aloo Dum Recept – ljuti indijski kari od krompira

Aloo Dum, popularno indijsko jelo, je divan i začinjen kari od krompira koji potiče iz živahne kulinarske tradicije Indije. Ovaj recept kombinuje nežni krompir sa bogatom mešavinom začina i sosom na bazi paradajza, stvarajući ukusno i zadovoljavajuće jelo. Uživajte uz rižu, naan ili svoj omiljeni indijski kruh.

Sastojci:

  • 4 krompira srednje veličine, oguljena i isečena na kockice
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 1 velika glava luka, sitno nasjeckana
  • 2 paradajza, sitno iseckana
  • 2 kašičice paste od đumbira i belog luka
  • 1/2 kašičice praha kurkume
  • 1 kašičica crvenog čilija u prahu (prilagodite ukusu)
  • 1 kašičica mlevenog korijandera
  • 1 žličica mljevenog kumina
  • 1/2 kašičice garam masale
  • Sol, na ukus
  • 1 šolja vode
  • Listovi svježeg korijandera, nasjeckani (za ukras)
  • 2-3 zelena čilija, narezana (opciono, za dodatnu toplinu)
  • 1 kašičica sjemenki gorušice
  • 1 kašičica sjemenki kima
  • Prstohvat asafoetide (hing)
  • 2-3 sušena crvena čilija (po želji, za ukras)

Instrukcije:

  1. Pripremite krompir:
  • Krompir oguliti i iseći na kockice. Isperite ih u hladnoj vodi da uklonite višak škroba. Ostavite na stranu.
  1. Ispecite krompir:
  • Zagrejte 1 kašiku ulja u dubokoj šerpi ili ekspres loncu na srednjoj vatri. Dodajte kockice krompira i pržite ih dok ne porumene. Krompir izvadite i ostavite sa strane.
  1. Temperirajte začine:
  • U istu tepsiju dodajte preostalu 1 kašiku ulja. Dodajte sjemenke senfa, sjemenke kima, sušeni crveni čili i asafoetidu. Ostavite sjemenke da prskaju i puste svoju aromu.
  1. Dodajte aromatiku:
  • U tiganj dodajte sitno seckani luk. Pirjajte dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
  1. Dodajte paradajz i začine:
  • Dodajte pastu od đumbira i belog luka i pirjajte dok sirovi miris ne nestane. Dodati seckani paradajz i kuvati dok ne omekša i ulje ne počne da se odvaja.
  1. Začinite ga:
  • Dodajte kurkumu u prahu, crveni čili u prahu, mljeveni korijander, mljeveni kim i sol. Dobro promiješajte i kuhajte masalu dok se ulje ne odvoji od mješavine začina.
  1. Skuvati krompir:
  • Dodajte pržene kockice krompira u tiganj. Dobro promiješajte da se krompir prekrije masalom.
  1. Kuhajte i kuhajte:
  • Sipajte vodu u šerpu, poklopite i ostavite da se krčka na laganoj vatri. Ako koristite ekspres lonac, pokrijte ga bez težine i kuhajte 10-12 minuta dok krompir ne omekša, a kari se zgusne.
  1. Završite sa Garam Masalom:
  • Kada je krompir skuvan, dodajte garam masalu i narezani zeleni čili (ako koristite). Lagano miješajte da se sjedini.
  1. Ukrasite i poslužite:
    • Ukrasite Aloo Dum svježim listovima cilantra. Poslužite toplo uz naan, roti ili pirinač na pari.

Uživajte u svom domaćem Aloo Dum-u, divnom ukusu indijske raznovrsne i ukusne kuhinje!