Aloo Tikki je popularna indijska ulična grickalica napravljena od pire krompira i začina. To je ukusna i hrskava pljeskavica od krompira koja se često poslužuje s čatnijem ili jogurtom. Evo osnovnog recepta za pravljenje Aloo Tikkija kod kuće:

Sastojci:

Za Aloo Tikki:

  • 4 velika krompira, kuvana, oguljena i zgnječena
  • 1/2 šolje mrvica hljeba
  • 2-3 zelena čilija, sitno iseckana (po ukusu)
  • 1/2 šolje sitno iseckanog luka
  • 1/2 šolje kuvanog graška (opciono)
  • 1 kašičica paste od đumbira i belog luka (opciono)
  • 1 kašičica sjemena kima
  • 1 kašičica crvenog čilija u prahu (prilagodite ukusu)
  • 1/2 kašičice garam masale
  • 1/2 kašičice praha kurkume
  • Slana po ukusu
  • Ulje za prženje

Za premaz:

  • 2-3 kašike kukuruznog škroba ili višenamenskog brašna
  • voda

Za serviranje:

  • Zeleni čatni (od nane i korijandera)
  • Čatni od tamarinda (slatki i ljuti)
  • Obični jogurt
  • Isjeckani luk
  • Chaat masala (opciono)

Instrukcije:

  1. Počnite kuhanjem krompira dok se potpuno ne skuva. Ostavite ih da se ohlade, ogulite, a zatim ih dobro izgnječite.
  2. U zdjeli za miješanje pomiješajte pire krompir, mrvice kruha, zeleni čili, luk, kuhani grašak (ako koristite), pastu od đumbira i bijelog luka, sjemenke kima, crveni čili u prahu, garam masalu, kurkumu u prahu i sol. Sve pomiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
  3. Podijelite smjesu na jednake dijelove i oblikujte ih u okrugle ili ovalne pljeskavice željene veličine i debljine. Možete ih učiniti tankim za hrskavije rezultate ili debljima za mekšu teksturu.
  4. U maloj posudi pomiješajte kukuruzni škrob ili višenamjensko brašno s vodom da dobijete rijetku pastu. Ovo će se koristiti za premazivanje pljeskavica.
  5. Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Svaku pljeskavicu umočite u pastu od kukuruznog škroba da se ravnomjerno obloži, a zatim je pažljivo stavite u vruće ulje.
  6. Pržite Aloo Tikki dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave sa obe strane, okrećući ih po potrebi. Ovo bi trebalo da traje oko 3-4 minuta po strani.
  7. Izvadite Aloo Tikki iz ulja i stavite ih na papirne ubruse da ocijedite višak ulja.
  8. Poslužite Aloo Tikki vruće sa zelenim čatnijem, čatnijem od tamarinda, jogurtom, seckanim lukom i malo čat masale po želji.

Uživajte u svom domaćem Aloo Tikkiju, ukusnom i popularnom indijskom zalogaju!