Tržište obojenog krompira: istraživačka perspektiva

Zajedno sa promjenom paradigme u hrani širom svijeta, potrošač je također otvoreniji za isprobavanje različitih namirnica, na primjer, obojenog krompira.

Uz to, ono što je praktično bilo ograničeno na veliko ostrvo Chiloé, širilo se i prelazilo granice, pružajući atraktivnu i hranljivu hranu za sve Čileance. Do nedavno i tradicionalno, krompir sa crvenom korom i belim mesom se koristio za obezbeđivanje čvrstog krompira sa dobrim kulinarskim sposobnostima u tepsijama i drugim tipičnim jelima na nacionalnom stolu; Međutim, danas se slika promijenila.

Trenutni potrošač ne traži samo različite, vizualno atraktivne proizvode, već i brend održivosti, gdje porijeklo poprima vrijednost koja dodaje nutritivnu vrijednost i organoleptičke karakteristike. Zbog toga potražnja za lokalnim i/ili proizvodima predaka, kao što je obojeni krompir, snažno raste. Osim toga, za konzumaciju kod kuće više nisu nužno potrebne velike veličine gomolja, pa se na primjer naša krumpirova "chanchera" na sjevernoj hemisferi naziva vrlo finim "baby krompirom", što je nesumnjivo daleko privlačniji pojam. potrošaču.

ISTRAŽIVANJE

Faktor za donošenje odluka prilikom kupovine su emocije, međutim, mnoge naučne studije pokazuju značaj ishrane na ljudsko zdravlje. Zbog toga je Australski univerzitet u Čileu, sa Instituta za biljnu proizvodnju i zdravlje, godinama istraživao i proučavao autohtone krompire iz banke germplazme krompira, koja se nalazi u Australijskoj poljoprivrednoj eksperimentalnoj stanici (EEAA) u Valdiviji.
Svrha ovih istraživanja je karakterizacija postojećih genotipova, ne samo sa tehničko-agronomskog stanovišta, već i sa stanovišta kvaliteta, ishrane i tržišta.

Ovo je način na koji od UACh-a nastojimo promovirati, s jedne strane, uzgoj i upotrebu čileanskog autohtonog krompira, koji je u velikoj mjeri pigmentiran intenzivnim ljubičastim i ružičastim bojama; i da imaju veći sadržaj antioksidativnih svojstava i drugih nutritivnih i nutricionističkih svojstava kojima doprinose ishrani svih Čileanaca. U tom kontekstu razvija se projekat „PAPAS PLUS: hranljiv i zdrav obojeni krompir“ (FIC20-39) koji finansiraju Regionalna vlada i njeno Regionalno veće.

U ovoj inicijativi radimo na prenošenju znanja na Seljačku porodičnu poljoprivredu (AFC) kroz INDAP Los Ríos Region, kako bismo pomogli malim proizvođačima da maksimiziraju svoje prinose. Osim toga, proučavanje domaćeg krompira sa nutritivne i medicinske tačke gledišta uz podršku Medicinskog fakulteta UACh-a. Isto tako, u FIA projektu „Evaluacija poboljšanih linija autohtonog krompira (nacionalna fitogenetska baština) prilagođenih novim uslovima vodenog i termičkog stresa sa većom komercijalnom vrednošću proizvoda“, u režiji dr. Karoline Lizane, akademika Institutu za proizvodnju i zdravlje bilja UACh-a, testiramo seriju ukrštanja autohtonog obojenog krompira sa komercijalnim sortama. 

Ovo s ciljem razvoja komercijalnih sorti obojenog krompira, koje su dostupne cijeloj čileanskoj populaciji, industriji, a koje također doprinose ishrani. Ovaj šareni krompir ima dobre prinose i kvalitet komercijalne sorte, ali sa intenzivnom ljubičastom i ružičastom bojom u mesu.
Ovi projekti su omogućili transfer znanja do potrošača i produktivnog okruženja, uglavnom do proizvođača i Poljoprivredne porodice poljoprivrednika (AFC), ali i priliku da se hranimo lokalnim iskustvom i znanjem koje ohrabruje i usmjerava naš rad.

vijesti/nauka i obrazovanje