S obzirom da su prodaju svježeg povrća povećali ljudi koji su više kuhali kod kuće za vrijeme pandemije COVID-19, mnogi paketi svježeg krumpira rastežu se do visine. Neki čak odbijaju posao jer su prezauzeti da bi se njime bavili. Ostale pakirnice, međutim, imaju kapacitet da poštede, ali nisu u mogućnosti da dobiju novi posao. Dvije vrlo različite situacije, ali često objašnjive iz istog razloga: tehničke mogućnosti. Pakeri više ne mogu steći ili zadržati velike kupce bez posjedovanja tehnologija koje im omogućavaju visoku produktivnost i fleksibilnost.
Visoka produktivnost znači maksimiziranje protoka uz istovremeno smanjenje otpada. Fleksibilnost znači mogućnost prebacivanja linije s jedne vrste krompira ili specifikacije proizvoda na drugu uz minimalno zastoj. Obje ove operativne potrebe posebno su važne sada kada je kriza s koronavirusom poremetila tradicionalne navike kupovine hrane i podstakla potražnju za svježim krumpirom. Mnoge pakirnice svježeg krompira nalaze se pod neviđenim pritiskom da isporuče veće količine proizvoda, ali istovremeno moraju nastaviti ispunjavati sve strože specifikacije proizvoda. I oni moraju biti u mogućnosti izmijeniti te specifikacije u kratkom roku s preciznošću i brzinom.
Potreba za fleksibilnošću možda se najjasnije vidi na način na koji lanci supermarketa iskušavaju kupce posebnim ponudama proizvoda. Takvi su "specijalci" važno oružje u bitci između trgovaca, ali imaju duboke efekte za skladišta jer se mogu brzo mijenjati iz jedne sedmice u drugu. U petak popodne od pakera se može zatražiti da do početka sljedeće sedmice nabavi i isporuči određenu sortu krompira tačno određene veličine i standarda, bez vidljivih mrlja, u vrećama tačne težine. Ovim izazovnim, višestrukim zahtjevima može se udovoljiti samo posjedovanjem najsavremenijih mašina za sortiranje.
Potreba za produktivnošću je predvidljivija: u interesu profitabilnosti to je potreba svakog dana u tjednu. Skladišta moraju nastojati da linije budu zauzete pakiranjem najveće moguće količine krompira, ali više od toga, oni također moraju izvući maksimalnu komercijalnu vrijednost iz onoga što prolazi linijom. Rani pokazatelji da li se to postiže mogu se vidjeti u dva ključna ključna pokazatelja učinka, procentima vrećica u minuti i otpakovanjima. Ipak, ove brojke su prečesto razočaravajuće. Otpaci rijetko prelaze 80%, a obično su čak 60%.
Činjenica da pakeri gube 20-40% dolaznog proizvoda zadivila bi stručnjake za produktivnost u drugim industrijama. Još gore, ove neučinkovitosti su skuplje nego što se čine. Studija slučaja koju je 2017. godine u Kanadi sprovelo Udruženje za marketing proizvoda Ontario, zajedno sa EarthFresh Foods i savjetnicima VCM International, otkrila je da će povećanje pakovanja od 29% poboljšati profitnu maržu uzgajivača za 74%. Vrijedno je na trenutak zastati da razmislim o tome.
Ova otkrića ističu značajnu vrijednost oporavka proizvoda. Pakiranje krompira razreda 1 u prozirne vreće može se činiti dobrim poslom jer proizvod ima visoku cijenu, ali profitabilnost često ovisi o manje očitom: mogućnosti oporavka inferiornog krompira s linije za prodaju kao proizvod razreda 2. Drugim riječima, izvlačenje maksimalne vrijednosti iz gomile krompira. To znači da spremište mora imati sposobnost preciznog i dosljednog razlikovanja razreda. Opet, to je nešto što se može postići samo upotrebom najsavremenijih mašina za sortiranje.
Iako su optička sortiranja najpoznatija po zaštiti hrane i osiguranju konzistentnog kvaliteta proizvoda, vrijedi zapamtiti da sortiranje također omogućavaju linije za optimizaciju produktivnosti i brzu fleksibilnost da reaguju na promjene zahtjeva kupaca. Te će prednosti uvijek pomoći skladištima da steknu i zadrže posao, čak i ako se potražnja potrošača za svježim krumpirom malo povuče nakon što je napokon prošla pandemija COVID-19.
O hrani TOMRA
TOMRA Food dizajnira i proizvodi senzorske mašine za sortiranje i integrirana rješenja nakon berbe za prehrambenu industriju, koristeći najnapredniju svjetsku tehnologiju sortiranja, pilinga i analitičke tehnologije. Preko 8,000 jedinica instalirano je u uzgajivačima hrane, pakerima i prerađivačima širom svijeta za voće, orašaste plodove, povrće, proizvode od krompira, žitarice i sjemenke, sušeno voće, meso i plodove mora. Misija kompanije je omogućiti svojim kupcima da poboljšaju povrat, povećaju operativnu efikasnost i osiguraju sigurnu opskrbu hranom pomoću pametnih, upotrebljivih tehnologija. Da bi to postigla, TOMRA Food upravlja centrima izvrsnosti, regionalnim uredima i proizvodnim lokacijama u Sjedinjenim Državama, Evropi, Južnoj Americi, Aziji, Africi i Australiji.
TOMRA Food član je TOMRA Grupe koja je osnovana na inovacijama 1972. godine koja je započela dizajniranjem, proizvodnjom i prodajom automata za reverzibilne automate (RVM) za automatizirano prikupljanje rabljenih spremnika za piće. Danas TOMRA nudi tehnološki vodeća rješenja koja omogućavaju kružnu ekonomiju s naprednim sistemima sakupljanja i sortiranja koji optimiziraju oporabu resursa i minimiziraju otpad u prehrambenoj, reciklažnoj i rudarskoj industriji.
TOMRA ima ~ 100,000 instalacija na preko 80 tržišta širom svijeta i imala je ukupni prihod od ~ 9.3 milijarde NOK u 2019. Grupa zapošljava ~ 4,500 globalno i javno je uvrštena na berzu u Oslu (OSE: TOM).
Za dalje informacije o TOMRI, molimo pogledajte www.tomra.com