Papa a la Huancaina je popularno peruansko jelo koje sadrži kuvani krompir utopljen u kremastom, ljutom sosu od sira. To je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje je savršeno kao predjelo ili čak glavno jelo. Evo kako to možete napraviti:

Sastojci:

Za Huancaina sos:

  • 1 šolja aji amarillo paste (peruanske žute paprike) – ovo možete pronaći u latinoameričkim ili specijalizovanim prodavnicama.
  • 1 šolja bijelog sira (queso fresco ili queso blanco), izmrvljena
  • 1/2 šolje isparenog mleka
  • 4-5 slanih krekera ili 1-2 kriške belog hleba, namočenog u mleko
  • 2 režnja belog luka, mlevena
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 2 tvrdo kuvana jaja, oguljena i narezana za ukras
  • So i biber po ukusu

Za krompir:

  • 6-8 žutih ili belih krompira srednje veličine
  • Voda za ključanje
  • Sol za kuvanje

Ukras:

  • Crne masline, bez koštica i prepolovljene
  • Listovi zelene salate ili zelena salata
  • Tvrdo kuvana jaja, iseckana
  • Svježi peršun, sitno nasjeckan

Instrukcije:

  1. Skuvati krompir:
  • Krompir dobro operite da uklonite svu prljavštinu.
  • U veliku šerpu stavite krompir i prelijte ga hladnom vodom.
  • Dodajte obilan prstohvat soli.
  • Zakuhajte vodu i kuvajte krompir dok ne omekša, obično oko 20-30 minuta.
  • Krompir ocijedite i ostavite da se malo ohladi.
  1. Pripremite Huancaina sos:
  • U blenderu ili procesoru za hranu pomiješajte aji amarillo pastu, izmrvljeni sir, ispareno mlijeko, namočene krekere (ili kruh), mljeveni bijeli luk i biljno ulje.
  • Blendajte dok ne dobijete glatki, kremasti sos.
  • Ako je sos pregust, možete dodati još malo mleka da dobijete željenu konzistenciju.
  • Začinite sos solju i biberom po ukusu. Aji amarillo pasta je obično prilično začinjena, pa prilagodite količinu na željenu razinu topline.
  1. Sastavite posudu:
  • Ohlađeni, kuvani krompir narežite na kolutove ili četvrtine, zavisno od želje.
  • Ređajte kriške krompira na tanjir za serviranje ili pojedinačne tanjire.
  1. Sipajte Huancaina sos:
  • Krompir obilno prelijte umakom Huancaina, pazeći da je dobro obložen.
  1. Ukras:
  • Jelo ukrasite kriškama tvrdo kuvanog jajeta, crnim maslinama i malo sitno seckanog svežeg peršuna.
  1. Poslužiti:
  • Poslužite Papa a la Huancaina odmah kao predjelo ili lagano glavno jelo.
  • Možete ga poslužiti i preko listova zelene salate za dodatnu svježinu.

Papa a la Huancaina je divna kombinacija kremastih, začinjenih i slanih okusa koja će prenijeti vaše nepce u Peru. Enjoy!