Patatas Bravas Recipe

Patatas Bravas je klasično špansko tapas jelo koje se sastoji od hrskavog prženog krompira posluženog sa pikantnim paradajz sosom i aioli (majonezom od belog luka). To je divno jelo koje je savršeno za dijeljenje sa prijateljima i porodicom. Evo kako to napraviti:

Sastojci:

Za krompir:

  • 4 velika crvenkasta krompira, oguljena i narezana na kocke od 1 inča
  • Biljno ulje za prženje
  • Sol, na ukus

Za ljuti paradajz sos:

  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 mali luk, sitno nasjeckan
  • 2 obrijava beli luk, mleveno
  • 1 konzerva (14 unci) paradajza isečenog na kockice
  • 1 kašičica dimljene paprike
  • 1/2 kašičice pahuljica crvene paprike (prilagodite po ukusu radi ljutine)
  • So i biber, po ukusu

Za Aioli:

  • 1/2 šolje majoneze
  • 2 obrijava beli luk, mleveno
  • 1 žlica soka od limuna
  • So i biber, po ukusu

Instrukcije:

  1. Pripremite krompir:
  • Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili fritezi na 350°F (175°C).
  • U vrelo ulje pažljivo dodajte kockice krompira, pazeći da ne prenatrpate tiganj. Po potrebi pržite u serijama.
  • Krompir pržite oko 5-7 minuta dok ne poprimi zlatno smeđu boju i postane hrskav. Izvadite ih iz ulja šupljikavom kašikom i ocijedite na papirnatim ubrusima.
  • Pržene krompire još vruće pospite solju.
  1. Napravite pikantni paradajz sos:
  • U šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
  • Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran, oko 3-4 minute.
  • Umiješajte mljeveni bijeli luk i kuhajte još jedan minut.
  • Dodajte paradajz isečen na kockice, dimljenu papriku, ljuspice crvene paprike, so i biber. Smanjite vatru na nisku i pirjajte 15-20 minuta uz povremeno miješanje dok se sos ne zgusne.
  1. Pripremite Aioli:
  • U maloj posudi pomiješajte majonez, mljeveni bijeli luk i limunov sok.
  • Začinite solju i biberom po ukusu. Dobro promiješajte i ostavite sa strane.
  1. Poslužiti:
  • Hrskavi prženi krompir stavite na tanjir za serviranje.
  • Prelijte krompir začinjenim paradajz sosom.
  • Poslužite aioli sa strane ili ga prelijte preko krompira za dodatnu kremastoću.
  1. Ukras:
  • Po želji, ukrasite svoj Patatas Bravas sjeckanim svježim peršunom ili vlascem za pop boju i okus.

Uživajte u svojim domaćim Patatas Bravas kao ukusnom predjelo ili užinu. Ovo špansko tapas jelo odlično se sljubljuje sa čašom sangrije ili vašeg omiljenog španskog vina. ¡Buen provecho!