Nova studija koju je financirao Savez za istraživanje i obrazovanje krumpira, a objavljena u časopisu Nutrients, istraživala je učinak povećanog kalijuma u prehrani iz cijelog izvora hrane - pečenog / kuhanog krumpira i pečenog pomfrita - ili dodatka kalija na krvni pritisak i druge kardiovaskularne bolesti faktori rizika u usporedbi s 'tipičnom američkom' kontrolnom dijetom (niži unos kalijuma) među 30 muškaraca i žena pre hipertenzije do hipertenziva. Rezultati su pokazali da je uključivanje konzumacije pečenog / kuvanog krompira kao dio tipične američki dijeta je imala najveću korist kod smanjenja zadržavanja natrijuma, čak i više nego dodatak, i rezultirala je većim smanjenjem sistoličkog krvnog pritiska u odnosu na kontrolnu dijetu.
Nadalje, uprkos uobičajenim zabludama o pomfritu i njihovoj ulozi u načinu života zdravim za srce, autori su primijetili da porcija pečenog pomfrita od 330 kalorija, kad se jede kao dio tipične američke prehrane, nije imala negativan učinak na krvni pritisak ili funkcija krvnih žila.
"Iako se značajan naglasak često stavlja na smanjenje unosa natrijuma u prehrani radi bolje kontrole krvnog pritiska i rizika od kardiovaskularnih bolesti, to je samo polovina priče", rekla je dr. Connie Weaver, primarni istražitelj. "Kalij igra jednako važnu ulogu, a možda je omjer kalijuma i natrija najvažniji u kontekstu cijele matrice hrane, jer je krumpirov obrok rezultirao većim smanjenjem zadržavanja natrija nego sam dodatak kalijumu."
Dokazi o učinku povišenog kalijuma u prehrani na krvni pritisak iz kliničkih ispitivanja izuzetno su ograničeni i ovo je jedna od prvih poznatih kontroliranih intervencija hranjenja koja istražuje kalij u prehrani kao primarnu varijablu od interesa.
"Važno je uspostaviti klinička ispitivanja koja prate promatračka istraživanja kako bi se ustanovila uzročno-posljedična veza između prehrane i zdravlja", napominje Weaver. „Na primjer, u ovoj kliničkoj studiji pečeni pomfrit imao je nulti učinak na krvni pritisak, što se suprotstavlja nalazima opažanja, barem kratkoročno, i pomaže davanju prioriteta važnosti fokusiranja na cjelovit prehrambeni pristup za održavanje zdravlja u odnosu na onaj koji prenaglašava izbjegavanje bilo koje pojedinačne hrane ili grupe hrane. "