Dauphine krompir – Francuska

Recept za Dauphine krompir

Dauphine Potatoes, ili Pommes Dauphine, su klasično francusko jelo napravljeno kombinacijom pire krompira i choux tijesta, što rezultira laganim i prozračnim krumpirićima. Ove divne poslastice savršene su kao prilog ili predjelo. Evo kako ih možete napraviti kod kuće:

Sastojci:

• 1 lb (450 g) krompira, oljuštenog i isečenog na kockice
• 1/2 šolje (120 ml) vode
• 4 kašike (60 g) neslanog putera
• 1 / 2 solju kašike
• 1 / 4 kašičica crni biber
• Prstohvat muškatnog oraščića (po želji)
• 1 šolja (120 g) višenamenskog brašna
• 4 velika jaja
• Biljno ulje za prženje

Instrukcije:

1. Pripremite Choux pecivo:

• U srednjem loncu pomiješajte vodu, puter, sol i biber. Stavite smjesu da proključa na srednjoj vatri.
• Odjednom dodajte brašno, snažno miješajte drvenom kuhačom dok smjesa ne dobije glatko tijesto i odvoji se od stranica tepsije. Kuhajte tijesto 1-2 minute da uklonite višak vlage. Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.

2. Pripremite krompir:

• Dok se choux testo hladi, skuvajte krompir u posebnoj posudi sa slanom vodom dok ne omekša, oko 15-20 minuta. Krompir ocijedite i izgnječite dok ne postane glatka. Po želji začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem. Pustite da se pire krompir ohladi nekoliko minuta.

3. Pomiješajte krompir i choux pecivo:

• Zagrijte ulje u fritezi ili loncu s teškim dnom na 350°F (175°C).
• Postepeno dodajte jaja u choux testo, dobro mutite nakon svakog dodavanja, dok testo ne postane glatko i sjajno.
• Lagano umiješajte pire krompir u choux testo dok se dobro ne sjedini, stvarajući laganu, pahuljastu smjesu.

4. Oblikujte i pržite Dauphine krompir:

• Upotrijebite dvije kašike ili malu kuglicu za sladoled da u vrelo ulje ubacite porcije mešavine peciva od krompir-chouxa veličine loptice za golf, radeći u serijama kako biste izbegli pretrpanost lonca. Pržite krumpirove do zlatno smeđe i hrskave, oko 3-4 minute po šarži. Upotrijebite šupljikavu kašiku da ih izvadite iz ulja i ocijedite na papirnim ubrusima.

5. Poslužite:

• Poslužite Dauphine krompir odmah dok je vruć i hrskav. Mogu se poslužiti kao prilog uz vaš omiljeni sos (kao što je aioli ili sos od paradajza) ili uživati ​​samostalno kao ukusno predjelo.

Uživajte u svom domaćem Dauphine krompiru i uživajte u divnoj kombinaciji kremastog pire krompira i prozračnog choux tijesta!